ЕщеАгар-агар
Поиск
Агар-Агар - это высококачественная, выделенная из природных водорослей Грацилярия добавка (пищевой порошок). Водоросли этого семейства наделили Агар-Агар прочностью в гелеобразном состоянии 900, 1000 геля.
Агар-Агар представляет из себя в не изготовленном виде светлый порошок.
Различные свойства Агар-Агар.
Легко растворим в горячей воде, а в растворах на основе органики растворяется медленнее. В некипяченой воде растворимость равна нулю.
Желеобразным Агар становиться при остывании.
Желе-Гель можно заново переводить из состояния желе в более жидкий гель. Все это возможно благодаря его свойствам - молекулы агарозы, которые объединены в одно целое водородными связями.
Агар-Агар обладает повышенным гистерезисом. Его температура достигает при образование геля, приблизительно 38°С, а его плавление происходит при 85°С.
Повышенная стойкость к различным кислотам.
Под давлением из агаров обильно выделяется влага.
Агар-Агар представляет из себя в не изготовленном виде светлый порошок.
Различные свойства Агар-Агар.
Легко растворим в горячей воде, а в растворах на основе органики растворяется медленнее. В некипяченой воде растворимость равна нулю.
Желеобразным Агар становиться при остывании.
Желе-Гель можно заново переводить из состояния желе в более жидкий гель. Все это возможно благодаря его свойствам - молекулы агарозы, которые объединены в одно целое водородными связями.
Агар-Агар обладает повышенным гистерезисом. Его температура достигает при образование геля, приблизительно 38°С, а его плавление происходит при 85°С.
Повышенная стойкость к различным кислотам.
Под давлением из агаров обильно выделяется влага.
